八つ頭の含め煮

今月（といっても明日から二月ですが…）の台処歳時記は「八つ頭の含め煮」です。

八つ頭はいかつい姿かたちながらも、「人の上に立つ」「末広がり」など、何かとめでたがられる、里芋の珍品。

ねっとりとした風味を生かすため、あっさりと仕上げるのがコツのようです。

寒いあいだにもう一度味わっておきたいですね。

「台処歳時記　睦月」http://wazakkasui.com/daidokoro/d19.htm