今月の台処歳時記は「柿の白和え」です。 料理に柿を使うのは、なんとなく違和感があるようにも思えますが、実際に食べてみるとほんのりした甘みが豆腐の和え衣に実によく合います。 柿のオレンジ、菊の黄色、ほうれん草の緑に豆腐の白。色合いもとてもきれ…
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